厨房里硝烟弥漫，刀光剑影，一不小心食材就成焦炭。今天给大家分享三道菜加一碗汤，吃饱了肚子，刀剑也伤不了你。

胡萝卜炒肉

弄细胡萝卜丝，手别划破了。给肉来点调料，别放太多盐，不然你感觉能飞。热锅冷油，先下胡萝卜丝，炒软了别糊锅。然后炒肉片，变色了加胡萝卜，再放青椒，快速炒熟就出锅。

青椒别炒得太猛，否则颜色跟烂菠菜一样难看。调味要讲究火候，盐别放太多，糖也别太少，不然甜得让人直想吐。最后添点水焖一会儿，汁水差不多就可以了。再炒下去，肉就老了，胡萝卜都快化成一滩水了。

红烧南瓜

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南瓜得切成小片片，别太大块，不然炖出来不透。姜蒜得先炒得香香的，别炒糊了，糊了就成炭火味了。把南瓜倒进锅里，炒到表面金黄金黄的，再放生抽和老抽，颜色要均匀。糖别放太多，放多了就像糖葫芦那么甜了。

慢慢加水，水别太多，不然就成南瓜糊糊了。煮得软塌塌的，汤水变浓稠，撒点盐和鸡精，别撒太多，不然味道咸得跟腌菜似的。最后把汤汁稍微收一下，别收得太干，不然吃起来就像烧焦的南瓜条一样难吃。

包菜炒蛋

白菜切丝不要太粗，粗了炒不透。打鸡蛋的时候别太猛，猛了蛋液四溅。热锅凉油，鸡蛋下锅快速翻动，别炒得太老，老了像橡胶一样。蒜末炒香，别炒糊了，糊了那味道跟烧焦蒜似的。

菜一进锅，炒得软趴趴的，接着来点生抽和盐，别下手太重，不然你嘴里能咸出彩虹。鸡蛋跟包菜凑热闹，一起翻滚，但别炒太狠，不然包菜就成水煮白菜了。最后撒上葱花，点缀一下，别撒太多，不然就变成葱花炒蛋了。

青椒炒肉片

青椒切丝，别切得太细，不然炒出来跟看不见似的。肉得先腌，但别放太多盐，不然你感觉能咸到天上去。先把锅烧得热热的，再倒点油，把肉放进去炒炒，变色了再加青椒，炒几下就出锅。

青椒炒得别太猛，否则颜色跟煮熟的菠菜一样。调味要讲究，盐别放太多，糖别放太少，否则甜得让人难以忍受。最后加点水焖一下，汁水差不多收干就OK了。再炒下去，肉会变老，青椒也会变成烂菜。

红烧茄子

茄子得切得小丁丁，别太大块，否则炖出来就软趴趴的。姜蒜得煸得香喷喷，别煸糊了，糊了那味儿跟烧木炭似的。茄子倒进去，炒得外皮金黄金黄的，再放生抽和老抽，颜色要匀称。糖要少放点，别放多了，放多了就甜得跟糖葫芦似的。

炖菜的时候可别加水太猛，不然就变成茄子汤了。炖得软绵绵的，汤得是那种浓稠的，加点盐和鸡精调味，不过别放太多，免得吃起来像腌菜一样咸。记得留点汤汁，别炖得太干，不然就成炒糊的茄子条了。

明白了不，这菜加汤的组合，技术含量最高的地方是啥？赶紧来评论区说说，瞧瞧谁有高招儿！

发布于：广东省